วันจันทร์, 15 กรกฎาคม 2567

ไข่ขาวกับไข่แดง อะไรมีประโยชน์ต่อร่างกายมากกว่ากัน

13 มิ.ย. 2024
137

ไข่เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและเป็นที่นิยมบริโภคกันทั่วโลก โดยไข่ประกอบด้วยสองส่วนหลัก ได้แก่ ไข่ขาวและไข่แดง ซึ่งแต่ละส่วนมีคุณสมบัติทางโภชนาการที่แตกต่างกัน

ไข่ขาว

ไข่ขาวประกอบด้วยโปรตีนเกือบทั้งหมด โดยมีปริมาณโปรตีนประมาณ 10 กรัมต่อไข่ขาวหนึ่งฟอง โปรตีนในไข่ขาวเป็นโปรตีนคุณภาพสูงที่มีกรดอะมิโนจำเป็นครบถ้วน ซึ่งจำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตและซ่อมแซมเนื้อเยื่อ นอกจากนี้ ไข่ขาวยังมีปริมาณแคลอรี่ต่ำและไม่มีไขมันหรือคอเลสเตอรอล


ไข่แดง

ไข่แดงมีคุณค่าทางโภชนาการที่หลากหลายกว่าไข่ขาว โดยอุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระ ไข่แดงเป็นแหล่งวิตามิน A, D, E และ K ที่ดี รวมถึงวิตามินบี 12, โฟเลต และไนอาซิน นอกจากนี้ ไข่แดงยังมีแร่ธาตุที่สำคัญ เช่น เหล็ก, สังกะสี และซีลีเนียม ไข่แดงยังเป็นแหล่งที่ดีของสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น ลูทีนและซีแซนทีน ซึ่งช่วยปกป้องดวงตาจากความเสียหาย

เปรียบเทียบคุณค่าทางโภชนาการ

สารอาหารไข่ขาวไข่แดง
โปรตีน10 กรัม6 กรัม
ไขมัน0 กรัม5 กรัม
คอเลสเตอรอล0 มิลลิกรัม185 มิลลิกรัม
วิตามิน Aน้อยมาก900 IU
วิตามิน Dน้อยมาก40 IU
วิตามิน Eน้อยมาก1 มิลลิกรัม
วิตามิน Kน้อยมาก25 ไมโครกรัม
วิตามินบี 12น้อยมาก2.5 ไมโครกรัม
โฟเลตน้อยมาก22 ไมโครกรัม
ไนอาซินน้อยมาก0.1 มิลลิกรัม
เหล็กน้อยมาก1 มิลลิกรัม
สังกะสีน้อยมาก0.5 มิลลิกรัม
ซีลีเนียมน้อยมาก20 ไมโครกรัม

ประโยชน์ต่อสุขภาพ

ทั้งไข่ขาวและไข่แดงมีประโยชน์ต่อสุขภาพในด้านต่างๆ ดังนี้

ไข่ขาว

  • ช่วยเสริมสร้างและซ่อมแซมกล้ามเนื้อ
  • ช่วยลดน้ำหนักและรักษาน้ำหนักตัว
  • ช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ
  • ช่วยลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานชนิดที่ 2

ไข่แดง

  • ช่วยบำรุงสายตา
  • ช่วยเสริมสร้างกระดูก
  • ช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ
  • ช่วยลดความเสี่ยงของโรคสมองเสื่อม

อะไรมีประโยชน์ต่อร่างกายมากกว่ากัน

คำถามที่ว่าไข่ขาวหรือไข่แดงมีประโยชน์ต่อร่างกายมากกว่ากันนั้นไม่มีคำตอบที่ชัดเจน เนื่องจากทั้งสองส่วนมีคุณค่าทางโภชนาการที่แตกต่างกันและมีประโยชน์ต่อสุขภาพในด้านต่างๆ

โดยทั่วไปแล้ว ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการแนะนำให้รับประทานไข่ทั้งฟองเพื่อให้ได้รับประโยชน์จากสารอาหารทั้งหมด อย่างไรก็ตาม หากมีข้อจำกัดด้านสุขภาพ เช่น มีคอเลสเตอรอลสูง อาจจำเป็นต้องจำกัดการบริโภคไข่แดง

ข้อควรระวัง

แม้ว่าไข่จะมีประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่ก็ควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ โดยทั่วไปแล้ว ผู้ใหญ่ที่สุขภาพดีสามารถรับประทานไข่ได้ประมาณ 1-2 ฟองต่อวัน นอกจากนี้ ควรปรุงไข่ให้สุกก่อนรับประทานเพื่อลดความเสี่ยงจากการติดเชื้อแบคทีเรีย เช่น ซัลโมเนลลา